餐饮服务防疫指南来了 这些操作细节直接关系到你的就餐安全
员工健康管理是头道防线
每天清晨，在开启营业之前，后厨员工与前台员工，都需先经历一道关卡。那些体温测量数值超过37.3度的人员，绝对不可以走上岗位，只有健康码呈现绿码的人，才能够着手展开工作。店长需要于晨检本之上，记录下每一个人的体温数据以及健康状况，而这个台账必须始终予以保存。
若员工前往中高风险地区后返回，必定得依照规定达成隔离以及核酸检测方可返岗。于工作期间，全程佩戴口罩属于硬性规定，医用外科口罩乃是底线，在吃饭前后、上完厕所之后、倒掉垃圾之后，均需运用七步洗手法足足搓洗20秒以上。处理生肉海鲜之际要佩戴一次性手套，这些防护用品在门店里得备足。
场所消毒要精准到每个角落
大门入口之处，需有专门人员手持体温测量枪进行守护，当顾客进入时，应先测量体温，之后查看健康码，对于体温超出标准之人，要以礼貌方式予以劝离。在收银台前人流量较多的区域，需做好一米线标识，摆放椅子时应阔开，以保持安全距离。诸如门把手、电梯按钮这类人们手部经常触碰的公共区域地方，每日都要用消毒水擦拭多次。
并非随意喷洒就能完成消毒，含氯消毒液需调配至有效氯500mg/L，擦拭完毕后需等待半小时，再用清水擦拭一回。每个区域完成消毒后，都要登记时间、所用药品、操作之人，此记录至少保留半年时间。中午客人数量较少之时，要打开窗户进行通风，每次通风时间至少半小时，空调滤网每两礼拜就要清洗一次。
食材采购必须追根溯源
须保证进货渠道正规，绝不可收纳那些来源不明的野味。购买冷链食品时更需谨慎，核酸报告以及溯源凭证都必须具备，货物抵达后要对包装是否破损加以检查，生熟食材分开进行验货以防交叉污染。采购单与发票务必要妥善保存，倘若出现问题才能够查到源头。
对于食材储存，需进行分类放置，将生熟区分开来，把荤素也区分开来，这是基本的要求，对于冷冻柜而言，要使其保持在零下18度，对于冷藏柜来说，要让其低于4度，在做饭的时候，肉蛋这类食材必须要进行彻底加热，其中心温度要达到70度以上，切菜所使用的砧板以及刀，也应当区分生熟，在用完之后，要立刻进行清洗、烫煮以及消毒。
服务流程减少面对面接触
如今诸多店铺都推行扫码点餐，只需用手机一扫便可下达订单，付款同样采用线上支付方式，如此能够降低接触纸质菜单以及现金的几率 ，付款同样采用线上支付方式，倘若非得使用纸质菜单，那么需每日运用酒精棉片擦拭一遍以行消毒 ，服务员送餐之际佩戴口罩以及手套，将菜品放置于桌上后即刻离开，尽可能避免与顾客产生直接接触。
前来堂食的顾客，需于门口先进行体温测量，进入之后，服务员会向其提醒，除进食时段外，其余时候最好佩戴好口罩。一旦客人离开，用过的餐具即刻收走，送往洗碗间做高温消毒处理，生活垃圾与用过的口罩要分开装，口罩、手套等需放置于黄色专用垃圾袋，由专人予以处理。
突发情况要有应急预案
店里必须预先思索出，若是有出状况呈现发热咳嗽之人该如何去应对。需要划分出一处通风状况颇佳之地作为临时隔离点，一旦有人身体有所不适时即刻将其带至该处。与此同时要迅速联络疾控部门，协同他们去找出密切接触者，对店里应当进行消毒的地方予以彻底消毒。
消毒需采用更具浓度的消毒液，将有效氯浓度提升至1000mg/L，擦拭完毕后关闭店铺两小时以上方可进行通风。接触过病人的员工必须停止工作进行隔离，每日测量体温并上报。诸如口罩、手套、消毒水等应急物资应放置在显眼之处，每季度检查一次有效期，一旦用完需立刻补充。
防疫物资要常备常查
专人应负责管理体温枪、消毒液、口罩、手套这些物资，仓库里需确保存有至少一整个月的用量。尤其含酒精的免洗洗手液，应放置在收银台、包间门口这些顾客伸手即可够到之处。对于消毒液，要留意查看保质期，过期的需及时予以更换。
创设物资领取登记规例，何人领取何种物品、领取数量几何均需予以记录。口罩与手套系一次性用品，不得重复使用，使用完毕后需投放至指定垃圾桶内。店内能够定期组织员工就突发状况如何处置展开演练，真正遭遇事情之际才不会慌乱无措。
大家认为于餐馆就餐之际，最能令你安心的防疫举措是什么，欢迎于评论区讲讲你的见解，点个赞以使更多人瞧见这份指南，分享给身旁从事餐饮行业的朋友们助其规范防疫行为。
