一改习惯因一顿饭，济南市民孙女士复工首餐吃出新规矩。疫情过后，延续千年的中国合餐制正被重新审视，分餐制从健康倡导变为餐厅标配。
公勺公筷成为餐桌新标配
3月16日，在济南高第街56号的餐厅当中，孙女士等一行七人察觉到桌上出现了几样物品。长柄的公勺以及42厘米长度的公筷显得格外引人注目，每一道菜肴都搭配着分餐夹，并且是在隔离罩的保护之下被送上餐桌的。餐厅还周到地预备了每人一副一次性手套呢。
被称作是“公筷公勺分餐”的这般模式，正在山东各个地方的餐厅进行普及，消费者用不着去改变太过的习惯，只要在夹菜之际多一道运用公筷的程序，济南民众王先生表明刚开始的确很容易忘掉，但是服务员提示几次之后就习惯了。
高端餐饮试水分餐位上新模式
济南蓝海御华大饭店采用了方式，什么方式呢？是更彻底的“分餐位上”方式。总经理史俊进行介绍,介绍了什么呢？菜品在厨房就完成分装这件事。由厨师或服务员按位上餐。每人各吃各的全程无交叉。饭店为此重新制定菜单，还特制分餐器皿。
此模式向后厨提出了更高的要求，原本一桌菜此时要分装成多份，工作量显著增加，摆盘也得重新进行设计，可是史俊觉得这是未来商务宴请的趋势，安全卫生会变成高端餐饮的核心竞争力。
山东率先出台分餐制地方标准
在山东省文化和旅游厅联合行业协会发出倡议之后，全省之中多达1500多家的旅游饭店积极地做出了响应，山东省商务厅把“分餐公勺”、“分餐位上”以及“分餐自取”明确确定为堂食分餐制的三种模式，以此来指导不同类型的餐饮企业恢复经营活动。
存在一种商业模式被明确地界定为“分餐自取”，它被广泛地应用于快餐经营场所，消费者能够依据自身的实际需求来获取食物，以此有效避免交叉感染；家庭聚餐活动适宜采用“公勺公筷”这种方式；商务宴请场景则大力推行“分餐位上”的模式。这样一种分类指导的方式使得处于不同经营业态的餐饮企业均能够寻觅到契合自身特点的分餐方案。
全国多地掀起分餐推广热潮
不限于山东，分餐制有影响。世界中餐业联合会发出倡议后，全聚德、北京华天、西部马华等200多家知名餐饮企业迅速响应。北京、上海、广州、温州等城市纷纷出台相关倡议或标准。
有着片鸭分盘服务的全聚德烤鸭店，原本就有此项服务，如今更注重全程无菌操作。北京华天旗下老字号餐厅，统一配置了公勺公筷，服务员会主动为顾客分汤分菜。而西部马华拉面，在每个餐桌都设置了公筷专用筒。
分餐习惯面临传统观念挑战
推广分餐制不是全程顺利无阻的，好多老年人觉得分餐看起来有生分之感，把团圆饭热热闹闹的氛围给破坏掉了，济南市民李先生讲，一家人吃饭居然要用公筷，那种感觉就好像是在招待客人。
餐饮企业同样面临着成本方面的压力，增添公勺公筷意味着会有更多的餐具投入，分餐服务要求增加人手，菜品进行分装备有可能对其口感以及卖相产生影响，这些实际存在的困难都需要在推广进程当中逐步去予以解决。
公共卫生事件推动饮食文明进步
2003年非典情形下，曾兴起过一阵分餐热，然而疫情结束后很快就回归原来样子。此次新冠肺炎疫情，势头更为迅猛，人们对于飞沫传播以及气溶胶传播有了更为深刻的认知，分餐的意愿较以往更为强烈。
山东省疾病预防控制中心的专家表明，像幽门螺杆菌、甲肝病毒这类借助唾液进行传播的疾病，是能够依靠分餐这种方式切实有效地予以阻断的。此次疫情说不定会使得分餐制从临时性的举措转变成为长期的习惯，进而真正地对中国人的餐桌文化产生改变。
你家是否已然开始推行分餐制，或者启用公筷了呢？欢迎于评论区去分享你那餐桌之上崭新的习惯，点赞并进行转发，从而得以让更多的人能够看见健康饮食所具备的重要性。
