迈进校园食堂,你会发觉这儿早就并非记忆当中那个仅有大锅菜的所在了,现今随意步入一所大学,从麦当劳直至星巴克,从火锅到日料,你所能想到的餐饮品牌几乎都能够 在校园里寻觅到,学生们戏谑称这简直如同把商场B1层径直搬到了学校。
校园餐饮大变样
至2024年12月时,全国高校商圈范围之内的社会餐饮门店数量已然达到62万多家。该种数字的背后实在是存在着切实的变化,北京某所985大学的学生小李跟我讲,于他们学校单单奶茶店便有七八家,从蜜雪冰城一直到喜茶全都涵盖在内。晚上到九点下课之际,学生们无需走出校门便能够买到热乎乎的关东煮。
并非只是数量繁多,品类亦是丰富到令人目不暇接。上海有一所高校,甚至于宿舍区开设了一家海底捞,在周末的晚上,常常需要排队两个小时。学生们在朋友圈晒出校园内的美食打卡照片,配上“今天又胖三斤”这样的文字,引得外校同学一阵羡慕。
品牌为何抢着进校园
那些餐饮品牌,费尽心思地想要进入校园,算地可谓是清清楚楚的账。一所大学校区,人数少的话也有上万人,多的情况下能达到三四万,并且学生基本上每天都得吃饭,这样的客源是多么稳定呀。有一位连锁快餐品牌的市场总监透露,该品牌在高校所开设的门店,日均销售额相较于普通街边店而言,高出了30%。
首要关键在于培育后续的消费者,大一新生依靠某品牌汉堡维系成长直至毕业工作,而后必然仍会挑选业已熟知的口味,有一家位于武汉的咖啡店特意推出印着“我爱武大”这样字样的校园限定杯套,学生们在购买咖啡之际顺便发布朋友圈,进而免费为该品牌开展了宣传。
食堂不再是唯一选择
因学校引进社会餐饮,所以最直接受益的是学生,往昔食堂当中售卖窗口数量寥寥无几,学生吃来吃去吃腻了也匮乏可供选择的余地,如今情况已然有所不同,来自四川的学生倘若思念家乡风味,便能够在校园里的川菜小馆中满足口腹之欲,热衷于健身的同学也有机会买到专门为其准备的减脂餐食,广州某所大学的学生食堂附近开办了一家粤式茶楼,在早茶时段茶楼之内呈现出座无虚席、尽是学生的景象。
从学校管理这个角度去看,引入品牌餐饮是能够省心些的。不用自己去操心采购方面的事宜,也不用操心人员培训方面的事,把专业的事情交给专业的人去做。南京有一所高校的后勤处长算过账,引进品牌餐饮之后,学生投诉率是下降了六成,原因就是品牌有着统一标准,出了问题能够知道去找谁。
商家也并非都靠谱
然而品牌进入校园并非毫无瑕疵,有学生表明,某些分店处于校园内的连锁店,其分量相较于校外的要少,而且优惠活动存在较多限制,杭州某大学城有一家比较知名的火锅店,在此店学生凭借学生证可以享受八折优惠,可是认真查看后会发现,锅底以及饮料均不参与此项活动,实际上优惠幅度谈不上有多少。
存在品质不稳定这一情况,北京一所高校的学生进行吐槽,校园里某奶茶店,刚开业的时候,需要排队半小时,如今随到随买,原因在于其味道确实比外面的店差,店家看准学生懒得出校门,于是就有了敷衍了事的表现。
食堂也在努力改变
高校食堂面对竞争,并未闲着,现在不少食堂都拥有了自身的“外卖平台”,学生通过手机下单,下课之后顺路便能够取餐。清华大学食堂推出了“家乡菜窗口”,学生能够在后勤平台留言自己想吃的菜,师傅学会之后就会去做。有学生想吃东北锅包肉,留言之后两周便吃到了。
层出不穷的还有创意,上海交通大学食堂开设“轻食窗口”,每份餐都标注了卡路里,浙江大学将食堂改造成“阅读空间”,四周环绕着书架,学生吃完饭便能够自习,诸般改变使得学生们再度钟情于食堂,毕竟其价格相较校外更为便宜,并且无需走出校门。
校园味道无可替代
讲到底,校园之中的餐饮即便再怎么丰富多样,然而有些事物是商场B1始终都无法给予的。毕业已经多年的张先生讲道,他最为怀念的并非是哪一家大牌餐饮,而是食堂里售价三块五一份的红烧肉,是和室友争抢着去吃的毕业聚餐。那些味道,所承载的是青春的记忆。
每一所学校的食堂之中,都存在着几道所谓的“招牌菜”,其有可能是某一个窗口所售卖的麻辣香锅,又或许是食堂大妈额外多给的一勺肉。这些看上去平平无奇的饭菜,在历经多年之后回想起来,那便是母校最为温暖的味道。这大抵也就是为何,就算校园之内布满了品牌店,食堂窗口的前面依旧排着长长的队伍。
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