毕业之后回到母校，望着那既熟悉却又显得陌生的校园，内心最大的感触常常是：青春实实在在是一张没有返程的车票，而那些纷纷涌入的连锁的餐饮品牌，就变成了最为扎眼的时光的路标。人大校友Liz在返校日的那一天发觉，曾经格外钟爱的独立咖啡馆已经早早关张，被瑞幸和库迪所取代，教学楼的地下居然还开了一家肯德基，和校门口那块形状如同炸鸡的“实事求是”石相互映衬，别有一番趣味。这并非个别的例子，而是在全国高校都正在上演的普遍的景象。
校园餐饮大变样
二零二二年，人民大学校园里的肯德基开始营业，紧接着，清华、北大也分别迎来了各自的肯德基以及麦当劳。当下，武汉大的学生能够喝到茶颜悦色，华中科技大学则拥有达美乐还有必胜客。依据窄门餐眼给出的数据，截止到二零二五年五月，瑞幸和库迪在校园的门店数量分别超过一千家以及六百多家。往昔仅有食堂跟小卖部的大学，现今俨然变成了一个如同商场地下一层的打工人餐饮组合区域。
根据红餐产业研究院给出的相关报告表明，截止到2024年12月份的时候，在全国高校商圈范围之内的社会餐饮门店数量已经达到了62万家。之所以品牌们会看重大学生这一群体所具备的消费潜力，是因为大学生们自身也期望能够在校园之中享用到品质较好的餐饮。这样一种双方相互奔赴的情况表面看上去似乎是非常完美的。然而，当大学生们参与新店集赞之类的活动却遭遇套路，致使价格以及质量同时出现折扣的时候，学生们方才明白，那些大牌商家所给予的所谓“消费升级”的入场券，其实早就已经在暗自之中注明了相应的代价。
食堂依然是性价比之王
薇洛，2023年从人大毕业，校友日时，特意找在读研的朋友借了学生卡，只为再去东区食堂吃一顿饭。和校外动不动就几十元的午餐比起来，学校食堂的物价实在是太让人觉得实惠了。食堂的定价机制原本就把学生的消费水平考虑进去，保证大多数人都能够承受得起。就算当下选择变多了，可是对于好多学生而言，食堂依旧是解决温饱问题的首要选择。
有个广东某高校大三学生叫汉堡包，父母每月给她 2000 元生活费，她花在吃饭上的钱最多占一半。在她看来，食堂有着严格的后勤管理，10 元左右就能解决一顿饭，这样就能省下不少钱。对于尚未经济独立的大学生来说，没办法开源那就只能节流，省钱也是为了社交聚餐等不时之需，就像她能接受的人均 150 元以内的聚餐价格。
食堂奇葩菜品挑战想象力
然而，必须得承认，有不少高校遭到了学生的吐槽，被说成是“美食沙漠”。食堂之中，奇葩的菜式不断涌现，比如苹果炒肉片，圣女果炒鹌鹑蛋，青椒炒月饼，青菜炒橘子等等。大学生们大声呼喊，称这些创新比自己要写的论文还让人难以理解。大厨们的每一回“灵机一动”，都使得学生们见识到人类厨艺的多样，尽管最终的结果常常让人看了之后两眼一黑。
豆瓣上曾有过汉堡包发的帖子，名为《我校番茄炒蛋炒法新奇经过详细考究》，其晒出了番茄块去炒水煮蛋之后形成的照片，这情况引发了众人热烈讨论。她对此形容说，“感觉番茄跟鸡蛋好像都挺‘不情愿就这般结束’的”。这些时不时会冒出来的暗黑料理虽说无伤大雅，可也彰显出食堂在口味创新方面出现了偏差。学生们只能在困苦之中寻找到乐趣，把这些经历当成大学生活里独特的记忆。
食堂卫生安全屡屡失守
令人愈发担忧的是，食堂存在卫生方面的问题。两年之前，江西某职业学院发生的“鼠头鸭脖”事件，尚未被大家淡忘，就连拥有双一流高校身份的校内食堂，也时不时带给人某种惊吓之感。大学生思思，曾经在螺蛳粉当中吃出了头发，又在青菜里面找出了菜虫，并且还因为这些情况导致拉过肚子。诚然，食堂阿姨擦桌子的时候十分勤快，然而她偶尔仍旧会在地面之上瞧见蟑螂。
被家长们视作“安全区”的那个食堂之地，事实上变成了当代大学生的修行场所。针对卫生隐患，思思作出选择，每天起码点一回外卖。并且，其倾向于挑选拥有实体店面的品牌，至少能求得一份心理安慰。然而，当食堂连最基础的食品安全都没办法予以保障时，学生们改善生活方式的愿望就显得特别迫切了。
校外外卖的便利与烦恼
对于在校内点外卖而言，实际上并不具备便利性，骑手一般仅仅被准许送到校门口，要是让放置在指定地点的话，那份外卖存有丢失的可能性，于是头脑灵活的大学生们构建了互助群，甚至于还开发了小程序，额外加些钱来请人协助送到宿舍楼下，众多高校的校门处安装的智能外卖柜，成为了校园里的一处崭新景致。
在外卖的情形之下，虽说解决了口味以及选择方面的问题，然而却增添了额外的成本跟麻烦。与之相比较而言，连锁的餐饮品牌直接进入校园，明显地解决了这样的痛点。标准化的大牌餐饮对于食堂以及外卖来讲，如同降维打击一般，即便价格稍微贵一些，不少人也情愿为信任的品牌多花费一些钱财，毕竟方便、卫生、好吃这几个要点能够同时得以满足。
大牌入驻是升级还是收割
《中国高校餐饮研究报告2025》表明，蜜雪冰城、瑞幸、库迪以及华莱士已经入驻了超过500个高校商圈 ，汉堡包学校里的茶饮店 ，在饭点以及课后的时候常常会排起长队 ，“雪王”因为其极致的性价比而深受喜爱 ，温州商学院甚至在校园内建造了综合体商场 ，引入了麦当劳、肯德基、必胜客、海底捞 ，当然 ，该校大约3万至6万元的年学费也从侧面体现了学生的消费能力。
然而，针对多数还没挣到钱的大学生来讲，既想节省开支又想吃得不错，这依旧是普遍存在的心理。众多餐厅十分清楚这个道理，借着品牌散发的光环来吸引年轻的消费者。大学生们觉得自己迎来了消费的升级，可实际上却有可能落入新一轮的消费陷阱之中。当品牌凭借学生们的追捧以及从众心理，在价格与质量方面做手脚时，这场双方相互奔赴的情况就变了性质。
看过这些校园餐饮方面的变化之后，你可还记得自己在上学那个时候最爱吃的是食堂中的哪一道菜？如今回到母校还能够吃到相同的味道不？欢迎于评论区去分享你的校园美食记忆，点赞并转发好使更多校友能够看到这篇文章！
