走进闵行职业技术学院食堂，于中午时分，你会见到这般场景，在电子屏前点一碗面，而后走到档口，那儿机器臂正从面粉着手现场拉面，待煮熟后加汤，最后舀上满满一勺牛肉推至你跟前。整个过程两分多钟，不见有任何一位打饭阿姨现身。此乃沪上高校首个全场景 AI 食堂的日常情形，它将传统食堂全然改造成了无人化流水线。
智能档口取代打饭窗口
食堂里，原先那些打饭阿姨不见了，她们曾戴着口罩，拿着大勺。现在取而代之的是四个智能档口，每个档口前都有一块大屏幕，屏幕上显示着各种菜品的信息。学生们在屏幕前点餐，之后直接到档口取餐，整个过程不用和任何一个人说话。这种变化不但减少了排队时间，还使得整个用餐流程变得更加流畅。学生们只需拿出手机扫码，或者在屏幕上点几下，便能够完成点餐。
取餐区有着更为显著的变化。在此之前，是阿姨们借助勺子为学生们打菜，打菜量的多少全然取决于手部的颤抖情形。而当下，学生们自行手持餐盘，于各个档口跟前自由去挑选想吃的菜品。当走到结算区域时，将餐盘放置在台面上，头顶的摄像头会自动辨认出每一盘菜，屏幕上立刻就呈现出菜名以及总价。整个流程用时不到一秒钟，全然无需通过人工进行扫码或者输入价格。
AI厨师现场烹饪表演
最具吸引力的是智慧面馆所处的档口，此处不存在厨师，仅有着一台呈现透明状态的机器，当学生们于屏幕之上挑选好面条以及浇头之后，该机器便开启工作模式，先是从面粉与水起始进行搅拌，而后压制成面团，接着拉伸成为细细的面条，整个流程仿若观看一场科技性质的表演，面条制作完成之后自行落入沸水中，计时极为精准，煮至恰到好处的程度，最后机械臂伸展过来，舀取一勺炖煮好的牛肉，稳稳当当地倾泻在面条之上。
同样智能的是旁边的麻辣烫档口，学生们自行挑选各类食材，将其放入碗中，接着把碗放置到机器上，系统会自动识别所选食材，算出价格，随后开启标准化烹饪，火候以及时间皆由AI操控，以此确保每次做出的麻辣烫味道相同，智能制造系的学生时常伫立在此观看，缘由是这便是他们课堂所学工业机器人操作的实际运用。
结算系统秒级识别菜品
东南亚风味档口那儿用以结算的系统相当神奇，你不管把餐盘以怎样的方式放置，餐盘上面所配备的摄像头都能够精准无误地识别出每一道菜品。人工智能应用技术系的学生对在这个地方用餐格外喜爱，原因在于每一次进行结算之时，那对他们而言都是一场机器视觉方面的实地教学。就在餐盘刚刚放下的那一刹那，算法便已然完成了图像处理以及模式识别，不但能够区分出各不相同的菜肴，而且还能够依据菜品大小判断出其对应的价值。
波奇饭档口呈现出数据对物理系统的驱动情形，学生在屏幕上列下的订单，即刻化作数据流向后厨传输，机械臂依指令取出对应食材，精确称重后依序置于碗中，全程无需任何人介入，然而每个动作都丝毫不差，工业互联网的理念于此成为可触可感的实在，学生能直观地感触到数据是怎样指挥机器运作的。
数据中台精准决策每一天
食堂的每一个订单，都一同被汇入学院的数据中期，食堂的每一道菜，也一块被汇入学院的数据中台，食堂所经营的每一个时间段的客流数，同样都被汇入学院的数据中台，经过清洗和深入的剖析之后，这些繁杂的数据，摇身一变，实实在在地成为了食堂负责管理的决策时所依据的参考内容，系统能够借助以往所留存的历史数据，再结合当下的具体情况，精准地预测出今日大概来到食堂吃饭的人会有多少，哪个售卖食物的档口将会最为忙碌，以及为此需要准备数量多少的食材，预测的准确程度相当之高，如此一来，能让食堂负责管理的人员心里尤为踏实，做事有了底气。
依这些数据，食堂采购计划变得极为精准，从前靠经验估算，常出现买多致浪费或买少不够的情况，如今系统自动生成采购清单，食材利用率大幅提升，负责人讲，自智慧食堂运行后，原材料每月平均节约超20%，餐厨垃圾亦减少超40%，因做的菜基本能售罄，剩余残渣也少了许多。
教学课堂搬到食堂现场
智慧食堂并非仅仅是个供人用餐的地方，而是摇身一变成为了学生们的生动课室模样。智能制造系的求学者们在参与工业机器人课程之时，径直前往麻辣烫售卖区域，去留意观察机器手臂是以怎样的方式进行抓取动作，又是怎样开展操作流程的。授课教师在一旁进行细致讲解，学生们同步观看实际物品显示，如此一来理论知识瞬间就变得形象具体起来了。人工智能系的学子们则于结算区域开展实验活动，试着去优化识别算法，致力于使系统识别能够更加精准快速。
食堂运营时期所生成的数量众多的数据，也已然成为了大数据专业学生用于实际课业训练、实操的材料。当中，他们能够针对学生的饮食喜好习惯展开剖析，进而对不同季节里学生对于菜品的偏好作出预估，接着据此制定出更为合理的菜单。食堂所具备的真实运营环境，相较于任何模拟出来的数据，都更具价值。在此之处，这帮 students通过亲身体验实际问题，亲手接触真实数据，从而在学习效果方面，比起单纯地在课堂之上听讲要好出许多。
智慧校园生活圈初具规模
被认定为智慧食堂的部分，仅是闵职院智慧校园建设里的一个环节，学院当中，已经构建起一站式学生服务大厅，各类证明以及手续，均可实现自助办理，智慧宿管系统，促使宿舍管理朝着更加智能的方向发展，学生出入宿舍时刷脸识别，倘若出现晚归情形，便会收到相应提醒，智能快递柜的存在，让收寄包裹变得更为便利，无需再去排队等候人工服务。
智慧服务模块相互组合，构成了覆盖校园各处的生活圈，学生于宿舍刷脸方可进门，至食堂食用AI制作的面，前往服务大厅自行办理手续，最终于快递柜处领取包裹，整个校园生活皆洋溢着科技感，学院负责人称，将抽象的AI技术转化为师生每日所接触的日常体验，能使学生在未来职场更具竞争力。
看完闵职院那有着AI技术的食堂，你认为如此这般的无人化餐饮模式，在未来会彻底取代传统食堂吗，欢迎于评论区分享你个人的看法，点赞并转发以便让更多的人看到校园里所发生的科技变革。
