8月6日，四川的餐饮老板们迎来了一份操作指南，这份指南是关于疫情防控的，并且是必须严格执行的，省市场监管局给出了这样的提示，而该提示直接关乎店铺能不能正常营业，也直接关乎顾客能不能安心就餐。
进门先过三道关
客人迈进店铺的首要步骤并非瞅菜单，而是出示健康码并测量体温。餐饮场所需于门口布置专人进行值守，一经察觉红码人员便马上联络社区且当场实施隔离，针对黄码人员予以劝返同时引导其进行报备。此项流程每一位员工均要牢记于心，绝不能有丝毫马虎大意。
很多餐饮店铺已然着手推行无接触式服务，电话订餐以及网络订餐变成了主要形式，顾客抵达店铺后直接将餐品取走，以此削减其在店内的停留时长，店铺之中还预备了公用的勺子与筷子，服务员会主动去提醒顾客加以使用，这般一些微小的细节使得就餐的环境变得更为让人安心。
后厨人员健康管理是重点
从事相关工作的人员所具备的健康台账当下务必要每日进行更新，于早晨上班之前先行测量体温，并将其记录归档，要是存在发热咳嗽症状的人员需即刻停止工作前往就诊，疫苗接种状况同样需登记明晰，未接种疫苗的员工依照原则来讲不得从事直接与食品产生接触的岗位。
进入后厨以后的洗手消毒频繁出现逐渐成为高频动作，员工在整个工作过程当中都有必要佩戴口罩以及手套，尤其是当处理进口冷链食品之际，手套佩戴要符合各项规范需求，工作服按日去进行更换清洗，现在于后厨之中这些日常做的防护措施比炒菜这件事情本身更被予以高度重视了。
进口冷链食品严查四证
采购进口冷链食品已然变得极其严格，需供货方提供检验检疫证明，还得提供消毒证明，同时要提供集中监管仓出仓证明且还要有核酸检测报告，缺少其中任何一样都绝对不能收货，致使很多餐饮老板干脆暂且不采购进口冷链食品，转而使用国产食材进行替代。
进货台账务必清晰明了，每一世批次的冷链食品来源，去的方向都得记录于案，便利一旦出现状况能够快速追溯。现今四川各地之市场监管所均在查此环节，查到问题径直停业整顿，处罚力度颇为巨大。
环境消杀不能留死角
经营场所的清洁消毒安排制定了固定时间表 ，每天在开门之前以及打烊之后 ，地面 、桌椅 、和房门及与之相连的把手都应使用含有氯化学成分的消毒剂去擦拭进行清洁。冷链食品所存放周转的库房在经营场所里乃是重点关注保养的专门区域 ，并且每周最少要有两次深度消毒清洁处理 ，而关于消毒清洁事项在专门的台账记载表上要清晰记录下消毒时间 、消毒清洁所采用的方式以及具体的责任人。
作为硬性指标的空气流通，以往因省电而不开新风系统的话，如今必须全天不间断运行，对于就餐区能打开的窗户，则尽量使其处于开启状态，以此维持空气呈现对流态势，垃圾实施分类收集行为，尤其是餐厨类废弃物，每天均需开展清理动作且不得留存过夜，以此有效防止病菌出现滋生情况。
外卖配送推行新模式
送外卖的小哥，在每天开始工作前，同样得查验体温。外卖平台以及餐饮店铺，需要去构建送餐人员的健康档案，如若出现发烧或者咳嗽症状的，绝对不可以接收订单。送餐所使用的箱子，每天起码得进行三次消毒，这一细微之处，有好多消费者都时刻留意着，进而变成了挑选外卖商家时的一项参考依据。
四川全面推行无接触配送，写字楼及小区门口设有专门取餐柜，顾客自行从骑手放置处取餐，全程无面对面接触，医院与高校等重点场所更为严格，外卖仅能送至特定缓冲区，交由专人开展转交。
防疫培训宣传做到位
員工培訓不會再走形式，每週最少推行一次疫病情防控知訊學習，其內容涉含病毒傳播特性、防護用品準確運用、應急情形處理等，培訓記錄需要存檔以供查驗，監管部門隨時都有可能進行抽檢提問，若回答不上來就要被扣分。
店里的电子屏被换成了防疫内容，海报同样也变为了防疫方面事物。除了做出提醒顾客戴口罩的行为、采用公筷的动作之外，还需要去做宣传最新的防疫政策这件事。有许多的餐饮店在门口张贴了温馨提示，告知顾客鉴于安全方面的缘故，可能会存在一些不便之处，期望大家能够理解并且配合，如此这般沟通所产生的效果会更好。
用餐于外时，你最为留意餐饮店的哪一个防疫步骤，是入门之际的温度测量与扫码操作，还是服务人员有无带上口罩呢，欢迎于评论区域那儿分享你的观察情况，点赞并转发以使更多餐饮从业人士看见这份指南。
